Liste des produits par producteur - Gaec des Trois Pastres
La Charcuterie
de ma Grand-Mère
Une charcuterie de caractère !
La ferme du Mas Viala vous propose des produits aveyronnais directement du producteur au consommateur.
Porcs fermiers nourris aux céréales, élévés sur paille et transformés par nos soins selon un savoir faire familial.
"le BIEN-ETRE des animaux et la QUALITE de nos produits sont nos priorités".
La Charcuterie
de ma Grand-Mère
Une charcuterie de caractère !
La ferme du Mas Viala vous propose des produits aveyronnais directement du producteur au consommateur.
Porcs fermiers nourris aux céréales, élévés sur paille et transformés par nos soins selon un savoir faire familial.
"le BIEN-ETRE des animaux et la QUALITE de nos produits sont nos priorités".
Nous élevons des porcs fermiers sur paille, dans notre exploitation familiale implantée au coeur du Parc Naturel des Grands Causses.
L'alimentation
Leur alimentation naturelle (fabriquée à la ferme) est constituée de céréales et ne contient aucun facteur de croissance. Elle est complètée par du petit lait de brebis (lactoserum issu de la transformation du fromage de Roquefort).
Des porcs élevés à l'ancienne
Le poids de nos porcs (bien supérieur à la moyenne), nous permet d'obtenir une charcuterie de qualité tout en respectant la tradition de nos campagnes. Jadis, les porcs élévés pour la consommation familiale étaient portés à un poids plus important que maintenant pour obtenir une chair plus goûteuse et plus mâture.
Contact:
Gaec des Trois Pastres
LA CHARCUTERIE DE MA GRAND-MERE
Guillaume BOUISSOU
Le Mas Viala - 12400 CALMELS-ET-LE-VIALA
Tél. 06 30 57 16 90
E-mail : gaec3pastres@gmail.com
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Agneau - Côtelettes découvertes - 325g
Côtelettes d'agneau à cuisiner à la poêle ou en grillade. Côtelettes qui se situent sous l'épaule d'agneau avec os (cf photo). Très goûteuse, un peu plus entrelardée que les autres.
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Agneau - Côtelettes premiéres - 400g
Côtelettes d'agneau à cuisiner à la poêle ou en grillade. Côtelettes qui se présentent avec l'os le plus long (cf photo).
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Agneau - Epaule entière - 1.3kg
Son poids est de 1.3 kg environ, elle convient pour 4 personnes. Elle se présente à l'os, ce qui rend sa cuisson plus savoureuse.
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Agneau - Epaule roulée en rôti - 1kg
Son poids est de 1 kg environ, elle convient pour 4 personnes. Elle se présente désossée, roulée en rôti, très pratique à découper après cuisson.
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Agneau - navarrin, Poitrine - 500g
Conditionnée sous vide par 500 g. Idéale pour vos ragout, navarin, ou autre tajine ou blanquette. Se présente en petits cubes prêts à être cuisinés.
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Agneau - Selle en rôti - 450g
1 Commentaire(s)Petit rôti dans la selle d'environ 400 à 450 g. Un des morceaux les plus nobles de l'agneau. Très tendre, convient pour 2 à 3 personnes maximum.
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Agneau Souris ou Jambette - 600g
Également appelé jambette, ce morceau nécessite une cuisson lente au four ou en cocotte. Peut être incorporée dans des ragouts ou autres tajines par exemple.
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Boudin créole - 500g
Sans colorant ni conservateur. 15 g de sel, 2 g de poivre et des épices créole avec un peu de crême fraîche.Un vrais délice !
